なん速!

かつおのたたきとかいう大正義の料理



1: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)09:41:39 ID:0xn




プレステージ ch

2: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)09:42:48 ID:k7M
戻りがつおうまうま
3: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)09:43:02 ID:9HG
コーヒーゼリーみたい
4: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)09:43:08 ID:CoM
刺身のほうが数段美味いんだよなあ
10: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)09:48:25 ID:FXZ
>>4
モノが良ければその通りなんだけど一段落ちる奴だとタタキの方が美味い
15: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)09:53:12 ID:9de
>>10
鮮度の問題だよなあ・・・・
5: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)09:44:40 ID:9de
>>1
これは焼き霜造りと言って「叩き」ではないと思う。
まあ、俺は刺身でも寿司でも好きだけどさ
6: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)09:45:33 ID:1JW
牛のたたきもあるよな
7: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)09:46:31 ID:Ha0
カツヲってサナダムシついとるやろ
13: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)09:51:25 ID:9de
>>7
付いてねえよ
あれは別の寄生虫で人間には寄生しない。
8: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)09:46:34 ID:zum
薬味どっさりのせてミツカンの味ぽんかけて食うのが旨い
9: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)09:48:02 ID:rlq
東京でものすごく不味いのだされたことがある
それをまわりのやつらウマウマ言いながら食ってるの
14: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)09:52:19 ID:9de
>>9
店の店員との人間関係を読めなかっただけでは?
19: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)10:03:00 ID:Ol1
>>14
いや、作りおきして結構時間たってる感じ
香ばしくなく生臭く水っぽい
最悪だった
20: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)10:05:29 ID:0xn
>>19
冷凍した奴をレンジで解凍したんじゃねその店
21: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)10:05:41 ID:9de
>>19
ああ、そういうもの出してくる変な店はあるよな。
俺も経験あるわ。
結局それは一口も食えなかったんで文句言って金払わなかったんだけどさ。
24: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)10:09:19 ID:Ol1
>>21
場末の居酒屋ならともかく海鮮とかついてる店であれをかつおのタタキですって平気で出してくるからな
本物食ったことある人はキレると思う
28: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)10:15:45 ID:9de
>>24
人件費率と原価率を極端に落とそうとすると、そういう変な店になる
どうせ評判が落ちて潰れるんだけどね。
もって2年間程度。
25: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)10:10:08 ID:0xn
>>24
坂本龍馬が刀振り回して襲ってくるレベル
29: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)10:17:14 ID:Ol1
>>25
いい例えww
11: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)09:49:11 ID:OZx
よくわかんないけど高知の皿鉢料理って食べてみたい
12: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)09:49:17 ID:Q00
たしかにうまい
16: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)09:55:15 ID:DB2
ニンニク生姜ネギポン酢
17: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)09:55:49 ID:YVZ
高知で食べるに限る
身の色はこんなに真っ赤じゃなくて桜色
藁で焼くから香ばしい焼き味もつく
ふだん食べてるような鰹のタタキとは全く別次元の食い物
22: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)10:07:21 ID:9de
>>17
それは好みの問題だとしか言い様がない。
黒マグロの赤身みたいな真っ赤なマグロを好む層はいる。
俺は血なまぐさくて苦手なんだけどさ。
18: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)09:57:39 ID:YY7
血合の部分が先に傷むので短冊状のを選んで買う様にしてる
23: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)10:07:40 ID:Lvm
中島「カツオの仇!!」
36: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)11:32:43 ID:o77
>>23
お前才能ないからもう書き込むな
26: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)10:13:13 ID:nd3
寄生虫を殺すためだよ
27: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)10:13:42 ID:9de
>>26
何の話?
30: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)10:20:23 ID:dva
藁で焼くのは高知じゃなくてもやってるんだろうけどやっぱり高知で食べたい
31: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)10:28:38 ID:9de
>>30
実は高知と関東ではカツオの味は全く違う
登り鰹と戻り鰹ってだけで太り方に差があるのだが脂の乗りで言えば月ごとに違うと言って良い。
単純に高知が旨いってわけではないのである。
32: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)10:35:55 ID:dva
>>31
なるほど
今度は違う時期に食べてみるか
33: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)11:19:45 ID:CoM
高知で食っても焼津で食っても一緒やで、どっちも冷凍や
34: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)11:28:09 ID:9de
>>33
札幌のスーパーにだって静岡県産の生カツオは売ってるんだが
無知って怖いよなあ・・・・
35: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)11:32:08 ID:Eg6
漁獲量静岡が多いんやっけ
高知で食ったら他食えんなる
37: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)11:43:23 ID:5Vg
鰹の水揚げ1位は静岡県
港単位で言うと1位は気仙沼
高知県はサッパリ名前が挙がらないのに鰹料理が有名というのは不思議
気仙沼や焼津には旨いカツオ料理無いの?
38: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)11:51:09 ID:zum
>>37
高地は鰹のタタキの元祖って説があるからじゃね?
藩主山内一豊が生食禁じて領民が表面だけちょっと炙ったのを焼き魚と称して食ったとかナントカ
39: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)12:32:38 ID:9de
静岡産のも房総半島沖のも獲れたては旨いんだよ。
ただ白身魚と違って鮮度が落ちるのが速いから直ぐに消費出来ない量は鰹節か生冷凍に回されるわけ
だから真冬でもサバガツオの叩きとか食える。

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